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年夜饭临近，家家户户都在忙着筹划一年中最重要的年夜饭，——年夜饭。一桌热气腾腾的年夜饭，充满了浓浓的年味和温暖的亲情。人们如何准备2022年的春节年夜饭？年夜饭有什么新变化？不同地区订餐有差异。目前我国疫情总体稳定，部分地区有疫情。所以，点年夜饭的菜就大不一样了。在天津、河南等地，中高风险地区仍在控制中，低风险地区已逐步恢复就餐。很多人对于在外就餐还是比较谨慎的，取消了之前预定的年夜饭，转而在家做饭或者带出去餐厅。“虽然就餐已经恢复，但出于安全考虑，我还是选择在家吃饭。”郑州市民黄说。“食堂恢复的消息出来后，我立即联系了专业公司杀并加紧采购。现在我已经开始接受年夜饭的预订，但订单不如往年。”天津水晶宫酒店餐饮经理说。在低风险地区，今年春节选择外出吃年夜饭的人数明显高于前两年。App“预订”数据显示，2022年1月1日至1月20日，提前预订年夜饭餐厅的用户数同比增长超过95%。“前年和去年春节都是在家吃的。今年，我们终于可以在餐厅聚一聚，吃点新鲜的食物，聊聊家常。”上海市民周斌说。“对不起，包间和大厅都订满了”“没有空房了”“除夕两轮都订满了”.近日，新华视点记者咨询了北京多家品牌和老字号餐厅，发现大部分餐厅除夕夜包间爆满，部分餐厅仍有少量大厅空间。“与去年相比，今年年夜饭的市场需求明显增加。”集团副总裁崔表示，“目前，北京有27家门店在除夕夜已全部订满包间和散桌。”据北京市餐饮行业协会统计，截至1月25日，北京40多个品牌近900家门店的年夜饭包间预订率已超过90%。走访中，记者看到，大多数餐厅在入口处设置了扫码登记和测温设施，减少了大厅内的餐桌数量，并用屏风和绿植隔开，确保消费者之间的安全距离。很多消费者表示，在选择餐厅的时候，会特别注意卫生和消毒，吃饭的时候尽量隔一段时间坐一坐，积极使用公筷公勺，这些都是基于安全的考虑。成都红星餐饮有限公司副总经理王咏梅表示，餐厅出入口将配备抗菌洗手液，喷洒消毒水，并有专人对公共空间和设施进行清洁。“消毒和清洁是确保安全最重要的”。中小型餐桌和外卖大幅度增加，与疫情前餐厅的大餐桌不同。今年消费者倾向于点人少的中小型餐桌，外卖需求明显增加。部分餐饮企业发布了年夜饭用餐人数下限，8人以下的中小型聚餐有所增加。在北京过年的蒋先生告诉记者，今年春节，他是唯一一个和妻儿一起吃饭的人。他认为可供预订的人太少了。结果他看到餐厅有四个人的套餐，“价格和菜量都没问题”。小盘已经成为很多消费者的新选择。美团数据显示，今年春节期间卖小盘的商家数量同比增长126%。“小份上菜既能满足顾客对菜品多样化选择的需求，又能减少浪费。”一家创意粤菜餐厅的负责人说。除了传统的围着圆桌就餐，外卖年夜饭也成为了服务标准 1月上半月，年夜饭线上团购套餐订单也超过去年同期，带“年夜饭”“年夜饭”字样的外卖订单较上月增长1590.63%。预煮食品火“一人吃”受疫情追捧和影响。今年就地过年的人数较往年有所增加，预煮食品也开始流行，成为很多厨房“小白”和上班族的最爱。很多餐饮企业推出的预制年菜，大部分属于即热即煮。记者了解到，市场上销售的预制年菜既有品牌餐饮推出的套餐，也有研发；尚超的三维模型。从种类上来说，它包括凉菜、热菜、汤锅和甜点，涵盖了中国几大流行菜系，如地方菜、川菜和粤菜。上海一家酒店的副行政总厨朱宏说，有些人春节回不了家，希望在上海吃家乡菜。“今年我们对菜品进行了升级，预制菜品包括来自全国各地的40多种特色菜”。“新年菜中很多‘硬菜’制作起来相当费时费力。我们已经预处理了所有耗时的部分。消费者20多分钟就端上一桌菜，吃起来简直有仪式感。”徐冰池，一家熟食研发机构；大润发的d部门表示。北京“90后”女孩小刘告诉记者，今年，家人让她准备年夜饭。“一桌十几个菜，我自己做不了。”她早就想好了对策，点了两套预制过年菜。“到时候解冻加热，放一个盘子直接端上来，快捷方便又不贵”。生鲜食品负责人杨紫茳认为，提供预制菜的品牌大多有一定实力，卫生情况更让消费者放心，比外卖更划算。“更重要的是，预制菜除了方便，还能让消费者享受烹饪的乐趣和仪式感。”丁咚购物推出的“五福年夜饭”预煮食品折扣套餐上线两天后被抢。北京盒形年货销量达到去年同期的5倍。大润发预计预制过年菜总销量同比增长50%。此外，“一人食”的消费趋势也明显扩大，一些小份、小份共享套餐的预制菜更受欢迎。某超市推出的“佛跳墙”小包装目前占单品销量的20%。“我一个人度假，冰箱里没有那么多空间。小份的预煮菜更适合，这样我可以买更多。”独自在广州过年的欧阳女士说。年夜饭拍照越来越受年轻人的欢迎。“95后”女生当面说，年夜饭不仅要好吃，还要漂亮。“为了面值，我马上在盒子里下单，除了华娇鸡等‘大菜’，还送了‘上镜’的锅。”中国饭店协会副会长金勇认为，疫情之下，小份菜、外卖、预制菜等新变化，反映出年夜饭消费的丰富、多元，也推动了餐饮企业线上线下融合发展。“但无论年夜饭形式如何变化，吃的是团圆，品的是亲情，爱与温暖不变。”郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。